pH

pH představuje hodnotu, která vyjadřuje, zda-li je prostředí kyselé či zásadité (alkalické). Nabývá hodnot od 0 do 14, přičemž neutrální prostředí (voda) má pH za optimálních podmínek rovno 7. Hodnoty nižší než 7 určují kyselé prostředí, nad 7 potom prostředí zásadité. Čím je pH oproti hodnotě 7 nižší, tím je prostředí kyselejší. Naopak čím vyšší je pH oproti pH 7, tím je prostředí zásaditější.